จัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2525 ภายใต้ชื่อ "โรงเรียนสารพัดช่างพิจิตร"
จัดการเรียนการสอนครั้งแรกเมื่อ พุทธศักราช 2527 ในหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น 225 ชั่วโมง ให้กับประชาชนทั่วไป
ต่อมาเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2534 กระทรวงศึกษาธิการ ยกฐานะ "โรงเรียนสารพัดช่าง"
เป็น วิทยาลัยสารพัดช่าง “โรงเรียนสารพัดช่างพิจิตร”
จนถึงการปรับเปลี่ยนบทบาทครั้งสำคัญในปีการศึกษา 2537 ได้เปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)
และเปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ในปีการศึกษา 2542